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根据您提供的教材《食品卫生学》以及搜索结果，以下是该教材的核心知识点总结和撰写读后感的指导。

### 教材核心知识点总结：

1. **食品安全性评价**：对于食品任何组分可能引起的危害进行科学测试，以确定该组分能否为社会和消费者所接受，并据此制定相应的标准。

2. **每日允许摄入量（ADI）**：人类终生每日摄入该化合物，对人体没有任何已知不良效应的剂量。

3. **食品添加剂**：在食品加工、制造、贮藏过程中，为保存食品免于败坏或增加食品的营养及其色、香、味等而加入食品中的物质。

4. **食品细菌污染的途径**：包括原材料受污染、加工过程的污染、储藏过程的污染、运输与销售过程的污染以及食品消费的污染。

5. **食品卫生学**：研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，并提出预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。

6. **食源性疾病**：包括食物中毒的分类及预防措施，以及食物过敏的概念。

7. **转基因食品的卫生**：涉及转基因食品技术、优缺点以及转基因食品的潜在安全性问题和安全性评价。

8. **食品的安全风险分析与控制**：包括食品风险分析的概念、框架、评估过程及方法。

### 撰写读后感的指导：

1. **理解核心概念**：在撰写读后感之前，确保您已经理解了上述核心知识点，并能够将这些概念应用到实际生活中。

2. **联系实际**：思考这些知识点如何与您的生活或您所了解的食品安全事件相联系。例如，您可以讨论食品添加剂在您日常饮食中的存在，或者您对转基因食品的看法。

3. **形成个人观点**：在理解教材内容的基础上，形成您对食品卫生和安全的看法。您可以讨论您认为最重要的食品卫生问题，以及您认为如何改善当前的食品卫生状况。

4. **结构组织**：读后感通常包括引言、正文和结论。在引言中简要介绍教材和您的总体感受；在正文中详细讨论您的观点和感悟；在结论中总结您的主要观点，并提出可能的解决方案或建议。

5. **示例**：您可以这样开始您的读后感：“在阅读何计国的《食品卫生学》后，我对食品安全的重要性有了更深刻的认识。特别是在了解到食品细菌污染的途径后，我意识到在日常生活中保持食品卫生的重要性。这本书不仅提供了理论知识，还激发了我对如何改善食品卫生状况的思考。”

通过上述指导，您可以撰写出一篇有深度和广度的读后感，不仅反映您对教材内容的理解，还能展现您的批判性思维和个人见解。