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资料推荐：

根据您的请求，您正在阅读的教材是阚建全主编的《食品化学》。以下是该教材的核心知识点总结以及撰写读后感的指导和示例：

### 核心知识点总结：
1. **食品中主要成分及其功能**：包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养物质，以及纤维素、抗氧化物质、生物碱等非营养物质。此外，还有添加剂如防腐剂、着色剂、甜味剂等，用于改善食品的色、香、味和质感。

2. **食品成分的分析方法**：涉及食品中各类成分的详细解析，包括营养物质、功能成分、风味成分及其相互作用等。

3. **食品加工和储藏期间的变化**：研究食品中成分在生产、加工和储藏期间的变化及其对食品营养性、享受性和安全性的影响。

4. **水分活度概念**：引入水分活度的概念，并伴随众多公式，解释食品中的许多深奥模糊现象。

5. **食品添加剂的使用**：讨论食品添加剂的种类和使用，以及它们对食品品质和口感的改善，同时强调适量使用的重要性。

### 撰写读后感的指导：
1. **理解核心概念**：在撰写读后感之前，确保您已经理解了上述核心知识点，特别是食品中主要成分的功能和食品加工中的变化。

2. **联系实际**：思考这些知识点如何与您的生活经验相联系，例如，您是否注意到食品标签上的成分，或者在烹饪时如何影响食物的营养成分。

3. **批判性思维**：分析教材中的内容，形成自己的见解。例如，您是否同意作者关于食品添加剂使用的观点，或者您是否有不同的理解。

4. **结构组织**：读后感应该有清晰的结构，包括引言、正文和结论。引言简要介绍书籍和您的阅读目的；正文详细讨论您对核心知识点的理解和个人见解；结论总结您的感悟和未来的应用。

### 读后感示例：
在阅读阚建全教授的《食品化学》后，我深刻体会到食品化学在日常生活中的重要性。书中关于食品成分的详细解析让我对日常饮食有了更深的认识。例如，我现在更加关注食品标签上的成分列表，尤其是添加剂的使用。我意识到，虽然添加剂可以改善食品的口感和保质期，但过量使用可能对健康造成潜在威胁。此外，书中对水分活度的讨论让我对食品保存有了新的理解，我开始尝试不同的保存方法来延长食物的新鲜度。总的来说，这本书不仅增加了我的专业知识，也让我更加关注食品安全和健康。我计划将这些知识应用到我的日常生活中，选择更健康的食物，并采取适当的保存方法来保护我的家庭健康。

希望这些信息能帮助您深入理解《食品化学》教材，并撰写出有深度和广度的读后感。如果您有任何其他问题或需要进一步的指导，请随时告知。